Hrana na bazi bambusa može podržati metaboličko zdravlje
Izgleda da pravilno pripremljeni proizvodi od bambusa mogu ponuditi nekoliko zdravstvenih prednosti, uključujući poboljšane probavne, antioksidativne i metaboličke ishode, pokazao je pregled više studija. Ovi učinci vjerojatno su povezani s bogatim sadržajem dijetalnih vlakana, bioaktivnih spojeva i mikronutrijenata u bambusu.
Bambus je brzorastuća, vrlo svestrana biljka koja pripada porodici trava, s više od 1.250 vrsta diljem svijeta. Iako se nalazi na većini kontinenata, bambus je najzastupljeniji u Aziji, čineći oko 80% globalne pokrivenosti.
Njegov brzi rast, visok prinos biomase i prilagodljivost učinili su ga vrijednim ne samo za građevinske i ekološke primjene, već i kao izvor hrane. Listovi i izdanci bambusa često se konzumiraju, posebno u azijskim kuhinjama. Nutritivno su privlačni zbog visokog sadržaja proteina, umjerene razine vlakana, niskog sadržaja masti i prisutnosti esencijalnih aminokiselina i minerala poput kalija i selena.
Prethodna istraživanja sugeriraju da spojevi dobiveni iz bambusa mogu imati nekoliko zdravstvenih prednosti. Međutim, konzumacija bambusa također nosi rizike, jer neke vrste oslobađaju cijanid iz cijanogenih glukozida ako se ne obrađuju pravilno, što predstavlja ozbiljne zdravstvene opasnosti. Stoga je odgovarajuća priprema, poput kuhanja, ključna za smanjenje potencijalne toksičnosti.