Ksantan guma prirodni zgušnjivač i stabilizator koji se dobiva fermentacijom šećera pomoću bakterije Xanthomonas campestris jedan je od najčešće korištenih aditiva u prehrambenoj industriji za podešavanje konzistencije sladoleda, jogurta, kolača, umaka i tjestenine bez glutena. Također se koristi za pripremu napitaka za osobe s disfagijom ili poteškoćama s gutanjem.