Konzumacija crvenog mesa potencijalni faktor rizika za rak gušterače
Meta-analiza više studija u kojima je sudjelovalo gotovo 2 milijuna sudionika povezuje veći unos crvenog mesa s rizikom od raka gušterače, dok unos prerađenog mesa nije pokazao statistički značajnu povezanost.
Rak gušterače smatra se agresivnom malignom bolešću povezanom s lošom prognozom. Čini otprilike 3% svih slučajeva raka i šesti je vodeći uzrok smrti povezanih s rakom u svijetu.
Smanjenje izloženosti promjenjivim čimbenicima rizika za rak gušterače, poput pretilosti, pušenja i prehrambenih čimbenika, smatra se važnim za prevenciju raka gušterače. Prehrana, posebno, može biti promjenjivi čimbenik rizika za niz zdravstvenih stanja, uključujući kardiovaskularne bolesti, dijabetes tipa 2 i određene vrste raka.
Meta-analiza odabranih studija pokazala je da je najveći unos crvenog mesa povezan sa 16% većim rizikom od raka gušterače u usporedbi s najnižim unosom. Rizik se također povećavao s povećanim unosom crvenog mesa, pri čemu je svakih dodatnih 100 grama dnevno povezano s 10% većim rizikom. Međutim, nije uočena statistički značajna povezanost između unosa prerađenog mesa i rizika od raka gušterače.
Visok unos crvenog mesa može povećati izloženost hemskom željezu, što zauzvrat može povećati oksidativni stres i oštećenje DNK te olakšati malignu transformaciju. Ovaj proces također može izazvati stvaranje štetnih N-nitrozo spojeva.
Heterociklički amini i policiklički aromatski ugljikovodici koji nastaju kada se meso zagrijava na visoke temperature mogu ugroziti integritet DNK, dodatno povećavajući rizik od raka. Povećane razine upalnih citokina povezanih s unosom crvenog mesa mogu doprinijeti genetskoj nestabilnosti i mutacijama u genima povezanim s rakom, što zauzvrat može olakšati malignu transformaciju.
Sveukupno gledajući, rezultati ove meta-analize podržavaju prehrambene i životne pristupe kao jednu od komponenti prevencije raka.
Izvor:
Frontiers in Nutrition
