Zdravstvene dobrobiti artičoke
Artičoka (Cynara scolymus), porijeklom iz mediteranske regije, član je obitelji Asteraceae i ima široku primjenu u prehrani i medicini. Dobar je izvor minerala, antioksidansa i polifenola. Pupoljak obavijen zelenim lisnatim braktejama glavni je jestivi dio biljke, dok stabljike, listovi i vanjske brakteje nisu za konzumaciju i smatraju se otpadom tijekom prerade.