Peptidi žumanjka štite moždane stanice od oksidativnog stresa
Kako se ljudski životni vijek povećava, tako se povećava i rizik od razvoja neuroloških poremećaja poput Parkinsonove bolesti, Alzheimerove bolesti, anksioznosti i depresije. Ove poremećaje često prati prekomjerna količina reaktivnih vrsta kisika ili ROS-a. ROS se stvaraju u tijelu tijekom normalnih procesa i imaju svoje mjesto u funkcionalnom staničnom ekosustavu; međutim, kada njihov broj postane previsok, nastaju problemi.
Reaktivne vrste kisika (ROS), poput vodikovog peroksida (H2O2), u prekomjernoj količini mogu dovesti do stanične smrti izazvane oksidativnim stresom tijekom metaboličkih procesa, što zauzvrat može dovesti do mutacija i oštećenja proteina, što kasnije dovodi do raznih bolesti. Iako ljudska tijela imaju načine eliminacije nekih od ovih oksidanata putem antioksidativnih enzima poput katalaza, to je često ogroman i nemoguć posao kada se ti oksidansi počnu prekomjerno nakupljati. Tu vanjski oblici antioksidanata, uneseni putem prehrane ili dodataka prehrani, mogu pomoći procesu.
Proučavani su antioksidativni i zaštitni učinci fosvitin fosfopeptida (PPP) u ljudskom neuroblastomu. Fosvitin iz žumanjka pilećeg jajeta prethodno je obrađen uvjetima visoke temperature i blagog tlaka (HTMP), a zatim hidroliziran tripsinom (T), Multifect 14L (M) i tripsinom + Multifect 14L (TM) za pripremu 4 PPP tretmana (HTMP, HTMP-T, HTMP-M i HTMP-TM). Antioksidativna i zaštitna svojstva PPP-a procijenjena su kemijskim analizama i stanicama ljudskog neuroblastoma (SH-SY-5Y). Svi PPP-i pokazali su redukcijsku sposobnost i aktivnost hvatanja radikala, keliranja metala, inhibitornog izbjeljivanja β-karotena i inhibitornog djelovanja na lipidnu peroksidaciju, ali HTMP-TM je imao najveću antioksidativnu aktivnost. HTMP-TM je povećao vijabilnost stanica i smanjio proizvodnju reaktivnih kisikovih vrsta i apoptozu u stresnim (tretiranim H2O2) SH-SY-5Y stanicama. Osim toga, HTMP-TM je smanjio ekspresiju X proteina/Bcl-2 i kaspaze-3 povezanog s B-staničnim limfomom-2 (Bcl-2), ali je povećao ekspresiju katalaze u oksidativno stresnim SH-SY-5Y stanicama. Zaključeno je da HTMP-TM ima zaštitne učinke putem svojih antioksidativnih i antiapoptotičkih svojstava u oksidativno stresnim SH-SY-5Y stanicama.
Stoga su PPP obećavajući funkcionalni sastojci protiv neurotoksičnosti izazvane H2O2. Međutim, potrebna su daljnja in vivo istraživanja kako bi se pokazala vrijednost PPP-a kao prehrambenih/nutraceutičkih sastojaka s dodanom vrijednošću. Također, funkcionalne aktivnosti, doziranje, način primjene i sigurnost PPP-a kod životinja ili ljudi zahtijevaju više istraživanja.
