Veća konzumacija crvenog mesa povezana s većim rizikom od dijabetesa
Rezultati istraživanja provedenog u SAD-u pokazali su da je veći unos ukupnog, prerađenog i neprerađenog crvenog mesa neovisno bio povezan s povećanim rizikom od dijabetesa. Povezanost je ostala prisutna i nakon što su uzeti u obzir indeks tjelesne mase (ITM) i ukupna kvaliteta prehrane.
Zamjena crvenog mesa biljnim izvorima proteina, peradi, mliječnim proizvodima i cjelovitim žitaricama bila je povezana s nižom vjerojatnošću dijabetesa. Pa je tako zamjena 1 porcije/dan prehrambenih proteina iz namirnica biljnog podrijetla (uključujući orašaste plodove, sjemenke, mahunarke i soju) za ukupno, prerađeno ili neprerađeno crveno meso bila povezana s 9% do 14% nižom vjerojatnošću dijabetesa.
Biljni proteini pokazali su najjaču statističku povezanost u modelima supstitucije. Ovi rezultati ilustriraju da je prehrana potencijalno promjenjiv faktor povezan s prevalencijom dijabetesa.
Potencijalna biološka objašnjenja o kojima se raspravljalo u istraživanju uključuju uloge zasićenih masti, hemskog željeza, natrija, nitrata i metaboličkih putova povezanih s upalom. Međutim, ovi mehanizmi nisu izravno testirani u ovoj studiji.
