Konzumiranje procesiranog mesa može pogoršati simptome astme
Konzumiranje više od četiri obroka procesiranog mesa tjedno, može pogoršati simptome astme, ukazuje istraživanje provedeno u Francuskoj na gotovo 1.000 ispitanika. Smatra se da bi za navedeni štetni učinak mogao biti odgovoran aditiv natrijev nitrit koji se koristi za konzerviranje proizvoda dobivenih preradom mesa. Inače, natrijev nitrit je odgovoran za zadržavanje crvene boje kod suhomesnatih proizvoda. Veće količine natrijeva nitrita mogu u organizmu ometati transport kisika u krvi i stanicama.